【「生」の胡椒の実!鮮烈な風味に驚かされます!】

2月13日号

「生」の胡椒の実!鮮烈な風味に驚かされます!

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■「生」の胡椒の実!鮮烈な風味に驚かされます!

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こんにちは、WINE MARKET PARTY食品担当の橋本です。

今回は、ひと粒食べたところその味わいと心地よい爽やかさに

「美味しい!こんなの初めて!」と思わず口にしてしまった

「純胡椒」です。なんと、胡椒の実そのものを塩漬けにしているのです。

乾燥させた胡椒の粒はポピュラーですが、「生の胡椒の実」は

なかなかお見かけしません!

直径3ミリほどの胡椒の実。

それは葡萄のように、房になって生えています。

見た目だけでは「胡椒」とは思えないような、可憐な姿。

その房からプチッと実をはがし、味わうと・・・。

鮮烈で、新鮮そのものの胡椒の風味で口いっぱいに満たされます!

その瑞々しくて爽やかな辛さは、今まで食べていた胡椒とは

まったく別のものと言っても過言ではありません。

胡椒の新しい魅力を発見できます!

【さまざまなお料理、食材に添えるだけで特別なひと皿に!】

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●純胡椒 1,250円(税抜)

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インドネシア・ジャワ島の都市から飛行機を乗り継いで1日、

自然そままの環境である「インドネシアのカリマンタン島」の

小さな村の胡椒畑。その畑の胡椒はひと粒の風味の広がりが

素晴らしく、その理由はインドネシアでは珍しいミネラル豊富な

湧き水が特別に豊かな土壌を育んでいるからだと言われています。

現地で実る房のままの姿とカリマンタン産の香り立つ風味と

食感をそのまま日本に届けたい、と輸入元の会社は生産地から

一貫したこだわりの製造工程を貫いています。

そのひとつが、胡椒の実の殺菌方法。

日本で一般的に使われている「次亜塩素酸ナトリウム」という

化学薬品的なものを使用せず、焼成カルシウムを水に溶かして

発生する強アルカリ水により微生物を殺菌する方法を取っています。

原料は青森県産の帆立の貝殻。これを高温で焼くことで、

焼成カルシウムが生成されます。もともとは廃棄されていた貝殻を

こうして再利用しているのです。

貝殻焼成カルシウムは優れた殺菌効果の他にも以下の

効果が認められています。

・科学物質の分解、除去

・臭気の除去、抑制

・抗菌性

ここまでは「純胡椒」が製品化されるまでの、キメ細やかな

作業工程を紹介しました。

さて、肝心の食材やお料理への活躍ですが、これが、本当に

様々な食材やお料理とマッチングするのです!

・カマンベールチーズやクリームチーズなど

・オムレツや半熟卵、目玉焼きに

・パスタやサンドイッチに忍ばせて

・焼いたお肉、さっと煮たお肉に添えて

・スモークサーモン

・帆立貝、イカ、エビなど甘さのあるお刺身に合わせて

・・・もう、書ききれないほどです!

「純胡椒」を数粒添えるだけで、いつものお料理がぐんと

グレードアップします。アクセントと呼ぶには惜しいほど!

「純胡椒」の旨味をぜひ味わってみて下さい!

オリーブオイルとの相性も、もちろんバッチリですよ。

そして実は洋風だけではなく、冷奴にのせたり、

なんと、白米のおにぎりの具にするのも新しさがあり

とっても評判が良いのです。

でも・・・そのままひと粒、お口に入れてみるのも

とってもオススメです!かみ締めるとじわりとした旨味が。

そして次の瞬間、気分爽快になること間違いなしです!

ぜひ皆様に「純胡椒」の美味しさを知って頂くことを

願っております♪

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食品担当:ソムリエ橋本

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