【最高のイワシをあのボルディエバターに漬け込んだ至高の逸品!】

4月3日号

最高のイワシをあのボルディエバターに漬け込んだ至高の逸品!

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■最高のイワシをあのボルディエバターに漬け込んだ至高の逸品!

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こんにちは WINE MARKET PARTYの橋本です。

今回ご紹介するのは、サーディン(いわし)のバター漬け。

フランスの老舗缶詰会社「ラ・キブロネーズ社」がつくる

「サーディン・ボルディエ海草バター漬け」

「サーディン・ボルディエ柚子バター漬け」の2種類です。

こんなに贅沢な缶詰があるなんて、知りませんでした!

【バターもサーディンも一級品!グルメも唸る味わい!】

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●ラ・キブロネーズ 

サーディン・ボルディエ海藻バター漬け 1,550 円(税抜)

http://www.partywine.com/shopdetail/000000011815?utm_source=mail&utm_medium=magazine

●ラ・キブロネーズ 

サーディン・ボルディエ柚子バター漬け 1,550 円(税抜)

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日本ではオリーブオイル漬けの缶詰はあってもバター漬けはあまり知られていない

印象ですが、フランスでは定番とされていてワインのお供としても一般的。

そして漁師の伝統的料理としても古くから愛されています。

中でも「抜きん出て美味しい!」と、フランスでも評判なのが

このボルディエバターのサーディン漬けなのです!

それもそのはず。使用しているバターもサーディンも、驚く程の一級品なのです。

まずはボルディエバター。

オーナーは高名なバター職人、ジャン・イヴ・ボルディエ氏。

日本にも輸入されていますが、入荷するとすぐに売り切れてしまう

人気で、基本的には予約販売されているほどです。

フランスはブルターニュ地方で、広大な牧場で育った乳牛から

丁寧に手作業で造られた添加物の一切無いフレッシュバター。

その味はまったく脂のしつこさを感じさせない、さらりとした上品な味です。

高価ですが、口にすれば必ずその価値を感じさせてくれます。

三ツ星レストランをはじめとする、世界各国の一流レストランのシェフが

こぞって利用しているほどです。

そしてその高級バターに漬かっているサーディン、これも素晴らしい品質なのです!

ボルディエバターの産地と同じフランス・ブルターニュ地方。

海沿いのこの街は有名な漁港としても知られています。

そしてサーディン(いわし)の漁獲については世界一の水準と言われています。

収穫したサーディンは地元の主婦たちの手によって48時間以内に素早く加工をされ、

新鮮そのものでバターに漬けこまれていきます。

「新鮮なイワシのバター漬け、ってどんな味なんだろう!?」と

想像と食欲を掻き立てられることと思います!

また、使用している海藻は有名レストラン「ジョエル・ロブション」の

シェフのお墨付きでもあります。海藻の持つミネラル成分と旨味成分が

バターに絶妙のアクセントを加えています。

そして柚子バター漬けは、日本人が本来持つ味覚感覚にピッタリと

マッチするお味です。柚子の香りが爽やかな存在感を発揮し、

お醤油を少し足らして頂くのも通好みの食べ方です。

そして、この缶詰は必ず温めて食べて下さい!

缶を開けてそのままオーブンで熱する、または中身をフライパンに

あけて熱するなど、とても簡単な方法で温めることが出来ます。

お好みでニンニクや鷹の爪を添えるなどのアレンジも。

グツグツとするくらいに温まってくると・・・

とても美味しそうなバターの香りが立ち昇ってきます!

サーディンは5尾入っておりボリュームも十分です。

また、特色としてこのサーディン漬けは、まるでワインのように

熟成による味が深まるという大きな特徴を持っています。

当店で販売しているものは熟成が進み、今がまさに食べ頃です!

この機会にぜひ味わってみることを心よりおすすめします。

残ったバターはバケットにつけて食べるなどして最後までお楽しみいただけます。

新鮮で柔らかなサーディンと品の良いバターが奏でる、

幸せな食卓のひとときをお約束します。

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食品担当:ソムリエ橋本

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自社輸入のフランスワイン専門店です。

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まるで『フランスワインの博物館』。

WINE MARKET PARTYにお立ち寄りの際は

是非ラ・ヴィネを覗いてみてください。

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