【チーズ好きの方必見!新入荷チーズのご案内です♪】

8月22日号

     チーズ好きの方必見!新入荷チーズのご案内です♪

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スタッフブログはこちらから! http://blog.partywine.com/

<もくじ>

【1】チーズ好きの方必見!新入荷チーズのご案内です♪

【2】門外不出!イタリアで唯一の魚醤「コラトゥーラ」

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【1】チーズ好きの方必見!新入荷チーズのご案内です♪

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こんにちは、WINE MARKET PARTYチーズバイヤー島崎です。

とても暑かった夏の疲れのせいか食欲も落ちがちですが、

「食べてみたい!」という気持を刺激するような

美味しいチーズが新入荷いたしました!

いつも高品質で珍しい(?)チーズをご案内していただいている

エクラ・ダルページュさんから新しく届いたチーズです!

【モンドールが待てない!そんな方にオススメの夏のモンドール】

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●エーデル・ド・クレロン 1,750円(税抜)

http://www.partywine.com/shopdetail/000000017093?utm_source=mail&utm_medium=magazine

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毎年秋の販売開始を楽しみにされている方も多い"モンドール"。

製造期間が限定されているため夏には食べることができませんが、

「秋のモンドール到来まで待ちきれない!」

という方にぜひ召し上がっていただきたいのがこちらのチーズです。

モンドール同様エピセア(樅の木の一種)で周りを囲み、

ほのかに香るエピセアの香りとクリーミーな味わいがたまりません!

賞味期限間近まで熟成させるとトロトロに、スプーンですくって

お召し上がりください。モンドールに比べ少し穏やかで夏向きの味わい。

お手頃サイズなので食べきりなのもうれしいですね!

【ちょっと珍しい"水牛乳製"のカマンベールです!】

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●カマンベールブーファラ 1,045円(税抜)

http://www.partywine.com/shopdetail/000000017094?utm_source=mail&utm_medium=magazine

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水牛乳らしい深いコクはありながら穏やかで上品な味わい。

表皮は繊細で美しい白カビに覆われ、中はムチムチと弾力があります。

スパークリングワインや軽やかな味わいの赤ワインと相性抜群です!

水牛乳を使ったチーズとしては珍しい白カビタイプ。

塩味が強めのチーズなので、甘味のあるフルーツとよく合います。

ブッラータと相性の良い桃はもちろんですが、これから様々な

種類が出回る梨を使ったひと皿もおすすめです!

どちらも数量限定でのご案内になります。

気になる方はお早めにどうぞ♪

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チーズバイヤー:チーズプロフェッショナル島崎

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【2】門外不出!イタリアで唯一の魚醤「コラトゥーラ」

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こんにちは、WINE MARKET PARTYの鎌田です。

まだまだ夏のはずですが、がらりと涼しくなってきましたね

暑すぎる毎日も辛いものがありますが、秋風が早くに吹くと

それはそれで寂しいですね。

せめて8月いっぱいまでは夏を楽しみたいなぁ・・・、と

少し高くなった空をみながら思っています。

本格的に秋になれば、それはそれで秋の味覚という楽しみもありますけどね(笑)

キノコやサンマや栗!たくさんの美味しい味覚に備えて

イタリアの門外不出のコラトゥーラはいかがですか?

勿論、まだまだ食べられる夏の食材にもぴったりのお品ものです!

【門外不出の秘伝の味!イタリアで唯一の魚醤「コラトゥーラ」】

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●スカーア コラトゥーラ・ディ・アリーチ 1,600 円(税抜)

http://www.partywine.com/shopdetail/000000011513 ?utm_source=mail&utm_medium=magazine

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今回はイタリアのアンチョビで有名なスカーリアより、

門外不出のコラトゥーラのご紹介です

コラトゥーラとは?

聞きなれない方も多いのではないでしょうか?

コラトゥーラとは、日本でいうところの魚醤のことです。

アジア圏ではたくさん作られているナンプラーや魚醤ですが、

イタリアではこのコラトゥーラ以外はないそうです。

魚の内臓を発酵させたガルムなどとは製造方法が異なり、

新鮮なかたくちイワシの内臓を丁寧に取り除いてからゆっくり発酵をさせます。

旨味だけを抽出するため、なんと50kgから1Lしか出来ないんだそうです!

スカーリア社では獲れたての新鮮なイワシを港から数分以内に位置する

工場に運び、直ぐに冷蔵庫で保管します。そして全てのアンチョビを

0℃で管理しその日の内に加工していきます。

このため、同時に仕込まれるコラトゥーラも臭みがなく、

驚くほど繊細でまろやかな味に仕上がっています。

肝心の使い方は、お醤油のような感覚で野菜料理に旨みをたしたり、

そのままレモンと一緒にパスタにかけたり、焼きそばやチャーハンなど

和洋折衷なんでも使えて正直便利過ぎます!

オリーブオイルやごま油など、オイルで割れば万能調味料ににも

なりますので、是非たくさんアレンジしてお使いください!

秋の味覚の鮭やキノコにピッタリですよ!

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SC担当:スタッフ鎌田

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■トスカーナ伝統の味わい 風味豊かなサラミが新登場!

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┃モンテ・サンサヴィーノ サラミ・キャンティワイン入り 1,100円(税抜)

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┃モンテ・サンサヴィーノ サラミ・ピカンテ 1,100円(税抜)

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■数量限定!あのサッシカイアの極上オリーブオイル!

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┃サッシカイア EXVオリーブオイル

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■□■姉妹店「LA VINEE ラ・ヴィネ」情報■□■

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┃★姉妹店のご案内★┃

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◆フランスワイン専門店ラ・ヴィネ

http://www.lavinee.jp/

WINE MARKET PARTYに併設しているラ・ヴィネは、

自社輸入のフランスワイン専門店です。

気軽に楽しめるデイリーワインから

熟成古酒まで取り揃えており、

まるで『フランスワインの博物館』。

WINE MARKET PARTYにお立ち寄りの際は

是非ラ・ヴィネを覗いてみてください。

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