【日本の山羊乳製チーズ作りの草分け的存在「ランラン・ファーム」のチーズが入荷しました!】

9月14日号

のびのびと放牧された山羊のミルクから作られる

「ランラン・ファーム」のチーズが入荷しました!

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こんばんは。

ネットショップ担当小野です。

近年、ますます注目を集める日本のチーズ。

最近は国内のチーズ工房も増え、日本のチーズを取り上げた雑誌の特集や、

日本チーズ専門の書籍も見かけるようになりました。

その昔、私が実店舗でチーズのバイヤーをしていた頃は

まだまだ日本のチーズの知名度は低く、作られるチーズのタイプも

今ほどバラエティには富んでいませんでした。

しかし、今では様々なタイプのチーズが作られており、

全国のチーズ工房の作り手さんたちの努力と研究に頭が下がる思いです。

本日は、山羊乳製チーズを専門に作るチーズ工房としては

草分け的存在である「十勝千年の森 ランラン・ファーム」さんの

チーズが入荷しましたので、ご紹介いたします!

●十勝千年の森 ランラン・ファーム

http://www.partywine.com/shopbrand/ct1228/

北海道帯広市から西へ30kmほどにある清水町。

この地に十勝千年の森があり、チーズ工房があります。

ランラン・ファームで作られるシェーブルチーズは、

すべて十勝千年の森で完全放牧されている山羊たちのミルクから

作られています。

「シェーブルチーズは香りが苦手」

という声をよく耳にします。

しかし、このランラン・ファームのシェーブルチーズは

まったく香りが気になりません!それはなぜでしょうか?

例えば、山羊のミルクは牛乳に比べ粒子が細かく、

においなど外部の環境に影響を受けやすい、とてもデリケートな

性質と言われています。

十勝千年の森では、チーズの製造研究の過程で複数の場所で

チーズ製造の実験を行い、環境と山羊乳への影響を調査しました。

その結果、製造場所の環境、なかでもにおいの影響が

最も強いことが立証されたのです。

山羊たちが過ごす畜舎のにおいが不快なものであれば、

そのストレスが山羊の乳質にそのまま影響してしまうのです。

また、狭い場所に閉じ込められていれば、質の高いミルクは出ません。

そこで、ランラン・ファームでは数々の苦難を乗り越え、

山羊たちが元気で幸せに暮らせる「完全昼夜放牧」の

群飼育環境を実現させました。これは日本で唯一といえる環境です!

大自然の中で四季折々の草を食み、ストレスなくのびのびと過ごす

山羊たちのミルクは、山羊乳独特の香りもなく、非常に高品質。

それゆえ、そのミルクから作られるチーズも優しい味わいなのです。

今回は、ランラン・ファームの山羊乳製チーズの他、

近隣の農家さんのミルクで作られる牛乳製のチーズや

もっちり新食感の面白いチーズも入荷しています。

山羊は牛にくらべて身体が小さいため搾れる乳の量も少なく、

作れるチーズの数も多くはありません。

当店への入荷も、オーダーしてから少し時間がかります。

チーズの入荷はひと月に2回ほど、少量入荷となりますので、

気になる方は今回の入荷をどうぞお見逃しなく!

【搾りたての山羊乳のやさしい甘味とコクがたまりません!】

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●ランラン・ファーム 十勝シェーブル炭100% 1,100円(税抜)

http://www.partywine.com/shopdetail/000000018859

●ランラン・ファーム プチ十勝シェーブル炭100% 430円(税抜)

http://www.partywine.com/shopdetail/000000018860

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【こちらはフランスのチーズを参考にした牛乳製チーズ】

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●ランラン・ファーム 牛鐘(カウベル) 600円(税抜)

http://www.partywine.com/shopdetail/000000018216

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【無農薬ハーブが香る牛乳製チーズ】

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●ランラン・ファーム ポタジェ 600円(税抜)

http://www.partywine.com/shopdetail/000000018215

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【ミルクの旨みが凝縮された牛乳製チーズ】

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●ランラン・ファーム はおび 700円(税抜)

http://www.partywine.com/shopdetail/000000018861

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【モッツァレラもっちり、クリームチーズとろ~り!】

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●ランラン・ファーム 雪むし 680円(税抜)

http://www.partywine.com/shopdetail/000000019309

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ランランファーム.jpg

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ネットショップ:ソムリエ小野

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