【塩の花を練りこんだ仏産発酵バター!生ハムとバゲットがあれば止まらない危険なおつまみに】

11月16日号

塩の花と呼ばれる「粗塩」を2%練りこんだフランス産の発酵バター!

これに生ハムとバゲットがあれば、もう止まらない危険なおつまみに・・・。 

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こんばんは、店長の沼田です。

本日ご紹介するのは新入荷のバターです。

今回このバターを紹介しようと思った理由ですが、

フランスで食べた生ハムとのシンプルな組み合わせが忘れられず、

同じように合わせてみたところ、やっぱりとんでもなく美味しかったので

メルマガを書いています。

あ、今仕事終わりに食べながらこれを書いていますが、

これは危ない、本当に。

【塩気が絶妙!生ハムと一緒に買って、バゲットに塗って食べてみて!!】

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◆グラン・フェルマージュ セル・ドゥ・メール  (フランス産発酵バター)  950円(税抜) http://www.partywine.com/shopdetail/000000019646

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【ちょっとしたおつまみに!お得な生ハムの切り落とし!】

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◆ビラーニ プロシュート切り落とし  1,252円(税抜)

http://www.partywine.com/shopdetail/000000011273/W1514018

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思い返せば8年程前、私がまだ姉妹店のラ・ヴィネにいた頃。

フランス出張で南西地方のポーという町に宿泊していました。

目的地であるマディラン(タナというブドウ品種を用いた 赤ワインで有名な産地)までは

車で約1時間、 午前中の生産者への訪問も終わり、とりあえずちょっと休憩がてら

適当にバーというか、村のカフェに入りました。

そこで食べたのがバイヨンヌ産の生ハムをただシンプルに バゲットに挟んだだけの

料理、というか昼飯。

このバゲットの中にはこの有塩バターが塗られており、

バイヨンヌの赤身の多い生ハムと相性バッチリ!!

うまい具合に美味しい脂を足してくれているというか、 絶妙な塩気と肉の旨味、

バターのクリーミーさがマッチしているというか、

噛めば噛むほど癖になる、シンプルな味わい。

この後ジュランソンやイルーレギなど南西地方を巡り、

色々と美味しいレストランにも伺ったのですが、 この出張をよくよく思い返すと

「あの時食べた昼飯のバゲット、旨かったなぁ・・・」と、 未だに思い出します。

先日ふと思い出して、適当に切り落としの生ハムを買い この有塩バターを塗って

パンと一緒に食べてみたのですが、 完璧に甦りました、記憶が。

「コレだよコレ!」と、バクバクとバゲット1本完食・・・。

これは正直危険な組み合わせ、シンプル・イズ・ベストとはこの事ですね。

簡単で美味しく、思わず笑ってしまう組み合わせ、

ご存知な方も多いとは思いますが 是非一度試してみて下さい。

~以下セル・ドゥ・メールのバターの説明です~

このフランス産の発酵バター、セル・ドゥ・メールはフランス国内で とても人気が高く、

フランス全土で愛されているバターのひとつ。

豊富なミネラルを含む、フランス大西洋のノアールムーティエール島産の

「Fleur de sel=塩の花」と呼ばれる最高級の海塩の粗塩が2%練りこんである、

香りと塩気が絶妙なバターです。

フルール・ド・セルはノアールムーティエール島の塩田で 伝統の製法で作られた塩。

塩田の水面に最初に浮かぶ小さな白い結晶を 花びらを摘むように

手作業で丁寧に収穫した希少なお塩。

甘い風味を持ち、健康に必要なマグネシウム、カルシウム、 カリウムなども豊富に含んでいます。

少しチャリチャリとした触感と塩の味わいが絶妙な発酵バター、

フランス人になりきったつもりで、使ってみてはいかがでしょうか?

それでは。

バター2.jpgバター1.jpg

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店長:ソムリエ 沼田
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是非ラ・ヴィネを覗いてみてください。
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